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Tarte tropezienne
Ingrédients pour 6 à 8 personnes (pâte):
300g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 oeuf
100ml de lait
20g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de sel
100g de beurre
Ingrédients pour 6 à 8 personnes (garniture):
20cl de crème fraîche liquide
1 litre de lait
5 mesurettes de poudre "crème patissière" du LUTIN GOURMAND
5 mesurettes de sucre
1 sachet de crémfix
Préparation :
Mélangez 300g de farine tamisé, 1 sachet de levure de boulangerie, 1 oeuf, 100ml de lait, 20g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé et une demi cuillère a café de sel.
Pétrissez le tout environ 10 minutes puis incorporez 10g de beurre ramoli.
Travaillez à nouveau la pâte qui doit être lisse et élastique. Laissez-la lever 1h30 environ à température ambiante. Lorsqu'elle a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau puis mettez-la dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre beurré et fariné.
Dorez le dessus de la pâte avec un oeuf, saupoudrez-le de sucre perlé et laissez reposer une heure environ.
Faites cuire à 180° (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, sortez et laissez refroidir sur une grille.
Préparez la crème patissière selon Le LUTIN GOURMAND.
Montez la crème fraîche en chantilly avec un sachet de sucre vanillé et 1 sachet de crémfix. Incorporez-la délicatement dans la crème patissière refroidie.
Coupez le gâteau horizontalement et en son milieu et garnissez-le de crème patissière mousseline, mettez deux heures au frais avant de servir.
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