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Salade de pommes de terre et de haricots à l'oeuf mollet
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 pommes de terres moyennes
150 g de haricots
4 oeufs frais
-url-=http://www.le-lutin-gourmand.com/acheter-vinaigrettes-1,4,1,0.htm> La vinaigrette du Lutin Gourmand -url->
100 g de lardons
ciboulette
persil
Préparation
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée. Après 5 minutes de cuisson, plongez 150 g de haricots et poursuivez la cuisson 5 minutes. Rafraîchisser et égouttez-les.
Cuisez les ooeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Pelez les pommes de terre encore chaudes. Coupez-les en rondelles dans un saladier. Ajoutez les haricots.
Préparez -url-=http://www.le-lutin-gourmand.com/acheter-vinaigrettes-1,4,1,0.htm> la vinaigrette du Lutin Gourmand -url-> comme vous l'aimez, yogourt, ail et fines herbes, ou mexicaine
Répartissez les légumes sur 4 assiettes. Faites rissoler 100 g de lardons sur feu vif pour les faire croustiller. Eparpillez-les sur les assiettes, en ajoutant la ciboulette, le persil et la vinaigrette. Déposez au centre, un oeuf ouvert en deux
Bon appétit!
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