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Fraisier
Ingredients pour 6 à 8 personnes (biscuit) :
une plaque de cuisson
80g de sucre
70g de farine
25g de beurre
3 blancs d'oeufs
4 jaunes d'oeufs
Ingredients pour 6 à 8 personnes (garniture) :
un moule au mêmes dimensions que la plaque de cuisson
20cl de crème fraiche liquide
5 mesurettes de poudre crème patissière du Lutin Gourmand
un litre de lait
50g de beurre
un sachet de sucre vanillé
un sachet de cremfix
500g de fraises
3 cuillères à soupe de confiture de fraise
quelques copeaux de chocolat blanc
Préparation :
Biscuit :
Préchauffez le four a 240°
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a se que le mélange devienne homogène puis incorporez la farine sans le travailler
Montez les blancs en neige, faites fondre le beurre
Versez les blancs en neige et le beurre fondu sur le mélange et incorporez le tout délicatement
Etalez sur la plaque, que vous avez recouverte de papier sulfurisé, une hauteur de 1.5cm du mélange. Faites cuire a 240° pendant 7 à 8 minutes. Sortez le biscuit du four et laissez le refroidir
Répétez l'opération deux fois afin d'obtenir deux biscuits de même dimension
Garniture :
Préparer 5 mesurettes de poudre crème patissière du Lutin Gourmand
Battez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sachet de sucre vanillé puis la cremfix, puis incorporez-la à la créme patissière
Faites fondre le beurre et incorporez-le à son tour au mélange chantilly-crème.
Ajoutez ensuite les fraises coupées en petits morceaux et reservez-en une douzaine pour le tour du fraisier et le décor.
Montage du fraisier :
Déposez un premier biscuit dans un moule
Garnissez les parois du moule de fraises coupées en deux, face coupée vers l'exterieur. Remplissez avec le mélange fraise-crème, puis déposez le second cercle de biscuit
Mixez 3 bonnes cuillères à soupe de confiture de fraise et étalez-la uniformement sur la surface du fraisier, laissez reposer au refregirateur 2h
Au moment de servir, ajoutez quelques fraises coupées sur le dessus du fraisier et quelques copeaux de chocolat blanc
Astuce :
Pour plus de goût, Le Lutin Gourmand vous propose d'aromlatiser votre crème patissière! Vous pouvez y ajouter du café soluble, de l'alcool (rhum, Grand Marnier, Kirsch...), des fruits secs (noisettes ou amandes moulues) ou encore quelques extraits naturels tel que citron, fleur d'oranger ou vanille.
Si la saison ne convient pas, vous pouvez facilement remplacer les fraises par des framboises, prenez simplement soin d'incorporer les fruits très lentement et délicatement
Bon appétit
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